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9號B棟

酒樓會所廚房工程

養生蟲草功夫湯餐廳廚房工程設計

詳細內容


一、明段衛生位
　　
設計文件時，必須注意不要增加餐廳的油煙和噪音。 文件是給客人看廚房的窗戶，所以設計精巧美觀，生產第二，衛生第一。 有些菜適合用廚師加工，但不需要用明碼或盤子端出來。
　　
有些廚師長在設計廚房地板時，為了節約成本而使用普通瓷磚。 結果，既不防滑也不吸水，嚴重影響工作效率。
　　
二、水、排水應及時進行
　　
廚房明溝是廚房污水排放的重要通道。 但是，根據廚房的不同，溝過淺、粗糙、沒有高低差、農業生產體系沒有連接、廚房和水相連、臭氣熏天，很難干凈。 因此，在進行廚房設計時，要充分考慮原料的凍結、清洗，廚師應采取各種使用清水和潔凈水的需求，盡量在適當的位置使用單槽或雙槽池，保證食品生產環境的清潔衛生。
　　
餐廳的燈氣氛很沉重，廚房的燈很實用。




三、食堂應設兩扇門
　　
1 .食堂應位于餐廳、廚房的過渡地帶。 為了方便夾菜、夾菜，必須容易通知點餐者，容易進行上菜、停止上菜等信息交換。
　　
四、洗碗之間的傳輸必須方便
　　
1、洗碗室靠近餐廳、廚房，方便把用過的餐具和廚房用具遞給我，減輕搬運餐具的工作人員的勞動強度。 當然，大型飲食活動后，餐車推送餐具也是必要的。
　　
3 .在洗碗期間相通，排氣效果好。 洗滌操作中，會產生水分、熱氣、蒸汽。 這些氣體如果不馬上排出，不僅會影響洗盤子的工作，而且會在清洗過的或干燥的餐具上再次出現水分，或者回流到餐廳和廚房。 因此，必須采用有效的設計，切實解決洗碗期間的通、排風問題，創造良好的環境。
　　
有些酒店為了節省廚房面積，將粗加工間和操作間合二為一。 這樣會導致之后的工作不便。
　　
五、廚房和餐廳在同一層
　　廚房和餐廳不在同一層時，請注意另行設置電梯，按生、熟、清潔、臟分別設置，并增加保溫的傳輸設備。 費用就這樣增加了。
　　
廚房內部有不少火災的危險性，如室內煤氣、漏油、火爐燃燒時產生的高溫、煙罩內長期蓄積的油污等。 如果平時管理不善，或者沒有注意保養檢查，就會不小心引起火災。 因此，平時除了要加強員工的消防安全意識，防患于未然之外，還必須在廚房設置必要的消防設施。 煙感使緊急信號器、淋浴裝置、二氧化碳滅火器等工作。 在使用煤氣的機關，必須在廚房安裝煤氣泄漏，啟動緊急信號器。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業，公司本著：“品質第一、節能環�！钡慕洜I理念，“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨，大功率電磁灶的應用領域一般為：賓館，酒店，中西快餐業，火車餐車，輪船餐廳，部隊、企業、機關食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等，非常廣泛，歡迎來電咨詢。




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