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廣東廚商匯科技有限公司

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地 址: 東莞市鳳崗鎮鳳德嶺村鳳新路

9號B棟

酒樓會所廚房工程

養生蟲草功夫湯餐廳廚房工程設計

詳細內容


一、明段衛生位
  
設計文件時,必須注意不要增加餐廳的油煙和噪音。 文件是給客人看廚房的窗戶,所以設計精巧美觀,生產第二,衛生第一。 有些菜適合用廚師加工,但不需要用明碼或盤子端出來。
  
有些廚師長在設計廚房地板時,為了節約成本而使用普通瓷磚。 結果,既不防滑也不吸水,嚴重影響工作效率。
  
二、水、排水應及時進行
  
廚房明溝是廚房污水排放的重要通道。 但是,根據廚房的不同,溝過淺、粗糙、沒有高低差、農業生產體系沒有連接、廚房和水相連、臭氣熏天,很難干凈。 因此,在進行廚房設計時,要充分考慮原料的凍結、清洗,廚師應采取各種使用清水和潔凈水的需求,盡量在適當的位置使用單槽或雙槽池,保證食品生產環境的清潔衛生。
  
餐廳的燈氣氛很沉重,廚房的燈很實用。




三、食堂應設兩扇門
  
1 .食堂應位于餐廳、廚房的過渡地帶。 為了方便夾菜、夾菜,必須容易通知點餐者,容易進行上菜、停止上菜等信息交換。
  
四、洗碗之間的傳輸必須方便
  
1、洗碗室靠近餐廳、廚房,方便把用過的餐具和廚房用具遞給我,減輕搬運餐具的工作人員的勞動強度。 當然,大型飲食活動后,餐車推送餐具也是必要的。
  
3 .在洗碗期間相通,排氣效果好。 洗滌操作中,會產生水分、熱氣、蒸汽。 這些氣體如果不馬上排出,不僅會影響洗盤子的工作,而且會在清洗過的或干燥的餐具上再次出現水分,或者回流到餐廳和廚房。 因此,必須采用有效的設計,切實解決洗碗期間的通、排風問題,創造良好的環境。
  
有些酒店為了節省廚房面積,將粗加工間和操作間合二為一。 這樣會導致之后的工作不便。
  
五、廚房和餐廳在同一層
  廚房和餐廳不在同一層時,請注意另行設置電梯,按生、熟、清潔、臟分別設置,并增加保溫的傳輸設備。 費用就這樣增加了。
  
廚房內部有不少火災的危險性,如室內煤氣、漏油、火爐燃燒時產生的高溫、煙罩內長期蓄積的油污等。 如果平時管理不善,或者沒有注意保養檢查,就會不小心引起火災。 因此,平時除了要加強員工的消防安全意識,防患于未然之外,還必須在廚房設置必要的消防設施。 煙感使緊急信號器、淋浴裝置、二氧化碳滅火器等工作。 在使用煤氣的機關,必須在廚房安裝煤氣泄漏,啟動緊急信號器。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。




發表日期:2019-5-18  瀏覽次數:

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