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深圳大型連鎖餐飲廚房設備工程設計原則與餐廳布局設計要注意那些?

2019-7-4    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

餐飲設計行業的發展現狀,有人說,餐飲設計行業是一個鐵飯碗,同時也是一個自由的行業,隨著餐飲設計行業迅速發展,餐飲設計師已經成為一個備受關注的職業。那么大型連鎖餐飲廚房設備工程設計原則與餐廳布局設計要注意那些?




一、餐廳的3點布局設計

1、餐廳配套用具的選擇:在現代風格餐廳設計中,餐廳配的套用具在選擇需上需要注意與室內空間大小的配合,小空間配大餐廳桌,或者大空間配小餐廳桌都是不合適。所以,先測量好所喜好的餐廳桌寸后,拿到現場做一個全比例的比較,這樣會比較合適,避免過大過小造成的不便。

2、餐廳桌布的選擇:一般在現代風格餐廳設計過程過程中,室內餐桌布宜應以布料為主,目前市面上也有多種選擇。如你使用塑料餐桌布的,在放置熱物時,應放置必要的厚墊,特別是玻璃桌,有可能引起不必要的受熱開裂。

3、餐廳桌與餐廳沙發的配合:在餐廳設計中,其餐桌與沙發必須是配套的,兩者不能分開選購,這樣會所影響整體空間裝飾的美觀性,并且在選擇的時候要注意保持一定的人體工程學距離,一般沙發到桌面的距離以30cm左右為宜,這樣舒適度比較強。過 高或過低都會影響正常食用姿勢,引起胃部不適或消化。

二、按照大型連鎖餐飲廚房工藝流程布局

根據大型連鎖餐飲實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。

三、大型連鎖餐飲廚房設備合理搭配

同類大型連鎖餐飲廚房設備、互補性設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協調配合。

深圳市商正廚房科技有限公司,是一家專業從事工廠、酒店、學校的環保廚房工程公司。公司集研發、生產、安裝、維修于一體,擁有雄厚的技術人員,以及擁有12年豐富經驗的技術總監。自今已與國內多家星級酒店、知名學校、大型超市、工廠,以及各大醫院不銹鋼醫療設施,擁有過誠信優質的合作。

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