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廣東廚商匯科技有限公司

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廚房工程案例
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產品名稱:連鎖主題餐廳廚房工程
發表日期:2018-7-25
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產品介紹

深圳西餐廚房的總體規劃設計是指根據西餐廳的經營類型和廚房生產規模的需要,充分考慮現有的可用條件,因地制宜。 廚房的種類、數量、面積、位置、廚房與餐廳的連接、商正廚具結合廚房的工作環境進行確定和設計,提出廚房各個功能區域的設計和布局方案。 下一個商正廚具將分享我們在西餐廚房的施工經驗。
  
深圳西餐廳廚房工程布局的規劃要點
  
(一)西餐廚房面積的確定
  
西餐廚房面積取決于餐廳的種類、菜單、使用設備等因素。 廚房面積太小,很擁擠,缺少必要的物資儲存場所和生產場所。 廚房面積過大,生產作業和運輸作業線延長,占用了寶貴的營業場所。
  
西餐廚房的生產使用面積是指西餐原料的加工、切割、燒烤、蒸煮、烹飪、冷菜、面點等操作和生產所占的有效范圍,受原材料的加工標準、菜單的項目內容等因素制約。 由于設有西餐廳的生產.加工廚房,所以大部分烹飪所需的原材料都經過粗加工或烹飪處理。 因此,西餐廚房以烹飪產品料理為主,廚房的面積可以相對縮小。 西餐生產環節和工序簡化程度。 西餐廚房的設備配置的種類、數量和型號、功能決定。 廚房面積的決定和分配也有各自不同的要求。
  
除了廚房生產所需的面積。 廚房的全部面積還應當包括原料采購入口、檢測場所、儲存倉庫、冷凍庫、垃圾處理場所、廚師長辦公室、員工設施等配套設施的面積。 廚房大小的確定.關系到廚房的工作效率和餐飲產品的質量.因此.金旺廚具在一起后按照一定的比例,結合餐飲經營自身的特點和發展需求確定廚房的大小.




2 )西餐廚房總面積確定后,還必須按一定比例分配總面積。 確定廚房各操作單元、點的面積大小。 即根據各操作單元、點的工藝流程、承擔工作量和設備配置確定。 其中,加工區域占23% :切割,烹飪區域占42%; 冷菜、燒烤的制作區域占10%; 冷菜產品區為8% :廚師長辦公室為2%; 其他占15%。 確定上述西餐廚房面積的方法.是一般的常規方法,有一定的指導作用. 隨著西餐業的發展,各餐廳必須擴大經營空間,擴大餐廳面積。 盡量縮小廚房面積,可以降低成本,獲得更多利潤。 隨著食品加工業的興起,貨源充足,原材料配送及時、方便。 西餐廚房分工合作越來越細化,西餐廚房設施越來越小型功能化、明文化,為西餐經營創造了更大的盈利空間。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。



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